Maintenant, une présentation s'impose!
Comme vous l'avez deviné, je m'appelle Annie, je suis québécoise et cuisinière qu'on pourrait appeler spécialisée en pâtisserie.
Mon parcours culinaire est assez simple.
Je suis dans la restauration depuis 2003. J'ai obtenu un DEP en pâtisserie à l'Institut spécialisé en alimentation et tourisme de Québec en 2004. J'ai travaillé dans une petite pâtisserie un certain temps, puis dans un hotel de villégiature de la région. En 2005, l'établissement, faute de budget a malheureusement fermé mon poste de pâtissier. Je me suis vu offert un poste d'aide-cuisinier.
Malheur! Au grand malheur, moi la pâtissière qui n'a aucune expérience en cuisine et qui ignore tous les agencements de saveurs possibles entre les épices, les viandes et ses accompagnements, je n'avais vraiment pas envie de retomber au bas de l'échelle de l'établissement comme aide-cuisinier en plus! Je voulais être pâtissière!!! Vive les gâteaux! Mais j'avais besoin d'argent et la place était prête à m'offrir le même salaire que celui de pâtissier. Je n'ai pas eu non plus à éplucher trop de légumes. Je me suis vite forgé une place parmi les cuisiniers et j'ai commencé, à ma grande surprise, à aimer la cuisine. J'ai appris sur le tas, comme on dit, j'ai découvert tout plein de produits de nouvelles saveurs et une passion. Je suis rapidement montée au rang de cuisinier, puis à celui de première cuisinière. Pour parfaire mon apprentissage de cuisinier, j'ai lu beaucoup de livres, regardé des émissions culinaires, testé bien des recettes, des techniques et je peux dire avec certitude que si on me faisait passer le test ultime de l'école de cuisine, je le passerais haut la main! J'ai l'expérience en plus!
En 2008, on m'a offert de partir un projet pour un organisme à but non lucratif, de devenir la cuisinière en chef d'une cuisine située dans une coopérative pour les personnes âgées. Être mon propre patron en quelque sorte, gérer un budget, du personnel, un nouveau défi.
Depuis ce jour, c'est ce que je fais! Mais bien sûr, là-bas, je ne fais plus dans la haute gastronomie et je m'en ennuie beaucoup. C'est pourquoi il m'est venu l'idée de partir un blog de cuisine, avec des vidéos, ce qui pourrait éventuellement m'amener à donner des cours de cuisine, car j'ai découvert que j'aimais bien l'aspect éducatif de mon travail.
Mon but dans la vie en ce qui concerne ma profession: donner des cours privés, peut-être devenir chef à domicile(déjà un contrat sur la route pour cet été!), être chef représentante pour une compagnie de produits alimentaires ou pour un supermarché..... tout plein d'idées! Ma carrière ne fait que commencer!
Tout ce dont j'ai besoin, c'est de commanditaires et de nouveaux contacts! Avis à tous les intéressés! Je suis prête à promouvoir les produits du terroir et de partout ailleurs, et surtout de m'en inspirer pour créer de nouvelles recettes!
Je suis quelqu'un de bien simple, qui ne se prend pas au sérieux, qui aime la vie! Je n'ai pas peur d'inventer, d'essayer, surtout maintenant que je m'y connais assez en cuisine, alors ne soyez pas surpris si bien des recettes ne sont pas quantifiées! Mais j'essayerai quand même de le faire pour ceux qui aiment que tout soit précis!
L'idée dans ce blog, c'est de partager avec vous ma passion, d'ouvrir les portes de votre esprit, de vous inspirer, de grandir votre culture culinaire du monde entier, de simplifier quelque peu cette activité pour que qu'elle devienne un plaisir des plus succulents!
Bon appétit!
Je suis ouverte à toutes les suggestions, tous les commentaires, des idées de recette, de vidéos, de photos!
